炒腊肉时，最忌直接用水泡，少了这1步，难怪腊肉又硬又咸

炒腊肉时，最忌直接用水泡，少了这1步，难怪腊肉又硬又咸

小伙伴们，入冬腌制的第一批腊肉可以吃了，炒好的腊肉吃起来特别的香，但有很多的小伙伴反映说是自家炒的腊肉又硬又咸，吃起来特别的难吃，没有饭店的好吃，都想把腊肉给扔了，这也就太浪费了吧，其实炒出来的腊肉不好吃，也是因为制作方法不对。

大多数人们在炒制腊肉的是，都是把腊肉用水泡一泡就放入锅中炒了，这个是错误的，炒腊肉时，很多人少一步，掌握这一点，腊肉软嫩不发柴，香味十足，今天就给大家分享一下正确的制作方法，这可是我炒腊肉的秘诀。

首先我们来处理腊肉，我是用淘米水来浸泡腊肉，淘米水可以加速腊肉的软化，这样吃起来就不会硬了，其次还要往里放入一勺的食盐，搅拌均匀后再放入腊肉 ，这样腊肉里的食盐也就可以流入到水里了，吃起来就不会咸，炒腊肉时，最忌直接用水泡，少了这1步，难怪腊肉又硬又咸，腊肉处理好后在给它切成片。

腊肉处理好，我们就可以和自己想要吃的食材炒在一起了，我用的是笋干，笋干和腊肉搭配在一起咸香味美，风味独特，相当的下饭啊，对了笋干要提前泡发好。

锅中放入第一点点食用油就可以了，在把腊肉放进去，煸炒至腊肉肥肉部分变的透明微微卷起时就把笋干放进去，翻炒一番后入酱油，白糖，适当的清水，盖上锅盖焖3-5分钟。

最后我们撒一点的青花辣椒圈和蒜片，翻炒均匀收汁即可。这样我们美味的笋干炒腊肉就完成了，有喜欢的小伙伴就试试吧，记得哦浸泡腊肉的时候一定要放一点的食盐，少了这1步，腊肉又硬又咸！