紫薯里加2个鸡蛋，轻松搅一搅，出锅松软香甜，孩子嚷着天天要吃

紫薯是我们生活中常见的食材，色泽诱人，味道香甜，丰富的膳食纤维，可增加肠胃蠕动，可制成紫薯饼、紫薯糕、紫薯月饼等美食，一般超市都有售卖，价格比红薯略高，但有一点要注意，紫薯不可生吃，昨天有朋友私信问我，紫薯为什么是紫色的，有什么不伤胃的做法吗？

紫薯，在全国各地都有种植基地，也是最近几年才火了，红薯最开始推广种植时，因为产量太低，甚至不及红薯的三分之一，另外口感也一般，紫薯也就慢慢搁置了，那么紫薯为什么是紫色呢？这个不难解释，就像红龙果一样，它含有花青素，也是一种营养素，并不影响食用。

从这两年开始，人们开始注重养生和营养，接着就有，多种多样的紫薯产品问世，科研部门重新改良了品种基因，产量明显提高，市场上的紫薯又多了起来，下面分享一道关于紫薯的吃法，紫薯蒸糕，营养好吃不伤胃。

紫薯蒸糕

食材：紫薯、鸡蛋、苹果、芝麻、干果、酵母粉、面粉

调味：白砂糖

1、准备适量的紫薯，重量约300克，洗净去皮，切除薄片状，水开后上锅，蒸上15分钟，筷子能轻松扎透即可。

2、准备适量的辅料，准备一个苹果，去核切成小块，两个鸡蛋，还有适量的干果、葡萄干、枣片。

3、把全部的食材都倒进料理机中，有蒸熟的紫薯、鸡蛋、苹果、枣片、干果，加一勺白糖，半碗清水，开机打成糊糊状。

4、糊糊打好之后，装进一个大碗中，先加4克酵母粉，搅拌均匀，再少量多次加入面粉，边倒边搅拌，等变得黏稠，没有干粉即可。

5、放置温暖处，盖上一层保鲜膜，饧发至2倍大，能明显看到体积变得，充满气泡即可，用筷子搅拌几圈，排净空气。

6、准备一个8寸模具，底部刷上一层食用油，方便脱模，撒上一层熟芝麻，倒入发酵好的面糊。

7、整理平整，上面铺上一喜欢的干果，普通干、核桃仁、枣片等，二次饧发10分钟，同样还要盖一层保鲜膜，冷水上锅，等水烧开后，大火蒸30分钟关火，再焖5分钟。

8、等待放凉后，脱掉模具，切成小块，口感非常的松软，跟蛋糕一样，尤其是孩子，非常的喜欢吃，当早餐或者零食，真的很合适，而且凉了也不硬。

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