这才是凉拌鸡腿最好吃的做法，清脆爽口，好吃不油腻，简单易学，夏天开胃的荤菜！

天一热，对什么荤菜都没有了胃口，看上去就油腻腻的，吃几口就吃不下去了，但是做成凉拌的吃起来就大不一样了，口感清爽不油腻，还特别下饭。在整只鸡中，鸡腿中的铁含量是最高的，在使用当中如果想要更好的吸收铁，就在烹饪的时候加点醋或者维C能更好的便于摄取铁成份，而且鸡腿中甲硫酸氨基酸含量也较多，也是猪肉和牛肉比不了的。

那么凉拌鸡腿到底怎做才好吃呢？今天教大家一起来做好吃又下饭的凉拌鸡腿。

【菜品】：凉拌鸡腿

【配料】：大鸡腿4个、生姜小半个、料酒适量、蚝油1勺、生抽3勺、盐1勺、蒜适量、辣椒油2勺、香油1勺、葱适量、花生碎适量、白醋2勺、白糖2勺、胡椒粉适量

【烹饪步骤】：

1、 将鸡腿洗净，锅中添入半锅水，冷水下锅，放入鸡腿姜切成姜片，放入两片，加入料酒大火烧开转小火煮30分钟。

2、30分钟后关火捞出鸡腿，放在冷水中浸泡十分钟，家里冰块的可以在冷水中再加点冰块，这样热胀冷缩，鸡腿肉的肉质会更加紧实，口感会更好。没有冰块就用流动的冷水多冲一会儿。

3、十分钟后捞出鸡腿，在没有破皮的那一面改刀，用刀划开，剃掉里面的骨头。鸡皮的地方一定不要切碎，不然摆盘的时候会很硬美观。

4、剃好骨头后切块，鸡腿有皮的一面朝上，切一厘米宽块，切好后摆盘装好。大小如图片的样子，不能太薄，也不能太厚，厚了的话不入味。

5、 调汁，碗中放入3勺生抽，两勺白醋，一勺盐，两勺白糖，一勺香油，两勺辣椒油，葱花，一勺蒜末，搅拌均匀。调料汁的时候可以根据个人的口味，偏甜爱好者可以多放糖，喜欢咸口的可以多加点生抽和蚝油。

6、 把调好的料汁搅拌均匀，慢慢淋在鸡腿肉上，淋均匀，让每一块都蘸上料汁，最后再撒上花生碎。

7、 一道凉拌鸡腿就做好了，是不是很有食欲，开胃又下饭，最适合夏天吃的荤菜。

【烹饪贴士】：

1、 鸡腿煮30分钟后捞出来要马上放入冷水中，最好加几块冰，水越凉，鸡肉就会越收紧的厉害，口感就会更好，更有劲道儿。

2、 调料汁的时候，可以根据个人的口味适当增减，喜欢辣一点的就多放一勺辣椒油。

*资料来源：网络

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