成都名小吃担担面的做法分享

担担面做法

主料：面条（手擀面最好）

　　酱汁料：酱油1汤匙，芝麻酱1汤匙，1汤匙辣椒油，半汤匙黑醋，半汤匙白糖，少许花椒粉，1汤匙蒜沫。

　　配料：生花生米，肉末，绍兴酒，碎米芽菜，油菜。

　　1、先把所有的酱汁料放入碗里搅拌均匀待用。

　　2、锅里放入4汤匙左右食用油，油微热的时候放入花生米，炸出香味（注意小火不要炸胡），然后捞出备用。

　　3、用炸花生米剩下的底油炒肉末，翻炒几下等肉变白放入1汤匙绍兴酒，1汤匙酱油，少许花椒粉。再翻炒几下放入2汤匙碎米芽菜，翻炒下放一边备用。

　　4、用锅烧半锅开水放入油菜焯一下，半分钟就好。

　　5、放入面条煮大概5分钟时间，捞出后冲下凉水。

　　6、把调好的酱汁放进一个大碗里面然后放入过水的面条，再放入油菜最后放入炒好的肉末就可以开吃了。