北京小吃驴打滚的做法

驴打滚是老北京传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。接下来就来看看驴打滚的做法。

做法一（微波炉）

原料：糯米粉120g，黄豆粉50g，红豆沙80g，食用油1/2汤匙，水适量

做法：

1.糯米粉加食用油和适量的水调成酸奶样的面糊，就是用勺子盛起之后往下倒的时候呈流线状。

2.面糊放入微波炉，高火2分钟，然后拿出来翻拌几下，再高火2分钟。

3.微波好的面团拿出来稍稍放凉。

4.黄豆粉放入大一点的浅盘，高火1分钟，拿出来看一下，根据成熟度决定是否要继续加热，直至黄豆粉变成浅褐色。

5.微波好的黄豆粉微微放凉后撒在案板上，把蒸好的面团取出，放在案板上擀成5mm厚的面饼。

6.在面饼上均匀的铺一层红豆沙。

7.顺着一边卷起，卷好后用手稍微整理一下形状，然后切成段。

做法二（蒸锅）

原料：糯米粉300克、红豆沙300克、黄豆粉100克、清水300ml左右、盐1克、食用油适量

做法：

1、糯米粉加入盐搅拌均匀后，加入清水和成面团。

2、将面团按扁后放入抹油的盘子里。

3、入蒸锅，水开后，蒸约20-30分钟，至面团完全透明，没有白点，晾凉。

4、将黄豆粉倒入锅中，小火炒至黄豆粉颜色发深，有香味。

5、黄豆粉微微放凉后撒在案板上，把面团取出稍微揉一下，放在案板上擀成5mm厚的面饼。

6、在面饼上均匀的铺一层红豆沙。

7、从一端把面饼卷起，卷好后用手稍微整理一下形状，切段即可。

做法三（玉米面）

原料：糯米粉200克、奶粉20克、温水190克、红豆沙200克、玉米面50克、食用油适量

做法：

1、将糯米粉、奶粉、温水混合在一起，搅匀。

2、蒸盘抹上一层油，倒入面糊。

3、放入蒸锅蒸熟，蒸好的糯米面团取出晾凉。

4、玉米面放入不粘锅中翻炒，炒熟炒香。

5、炒好的玉米面稍微晾凉后撒在案板上，然后铺上温凉的糯米面团，擀成约5mm厚薄饼。

6、在面饼上均匀的抹上一层红豆沙。

7、从一端把面饼卷起，卷好后用手稍微整理一下形状，切段即可。

另外，需要注意的是，口味偏甜的朋友在和面团时可以根据自己的口感加白糖。炒黄豆粉动作要快，颜色比原来的加深点就可以，否则很容易焦掉。成品切的时候刀上可以粘冷水，不容易粘刀。