您的位置: 首页 > 早餐 >

茄子的这6种做法大全,从早餐到夜宵,足够承包你的一日五餐

132次浏览     发布时间:2024-03-01 22:52:27    

茄子是老百姓一年四季都能吃到的食材之一,也是为数不多的紫色蔬菜,营养价值极其丰富。不管是蒸、炒、烧还是凉拌,茄子美味独特的口感总是让人感到幸福和满足。今天麦妈给大家介绍6种茄子的做法,有最常见的家常小菜肉末茄子,制作过程中有个小窍门,炒之前多加一步,可以使得茄子不再费油。也有我们小时候最喜欢吃的炸茄盒,还有夜宵摊上的热卖小吃烤茄子。茄子足够可以承包我们的一日五餐呢!当然千万别误会,不是说这么多的茄子美食让你都在一天中吃完!我们可以隔三差五的来享用它哦!那现在我们就从早餐开始做起吧!

早餐:《茄丁肉包》

主料:中粉200克、酵母2克、砂糖5克、猪肉泥200克、茄子180克、

辅料:调和油、料酒、盐、砂糖、生抽、白胡椒粉、鸡粉、黄豆酱、葱姜水、葱花、香油

做法:1、猪肉泥放入碗中,加入料酒、盐、砂糖、白胡椒粉、生抽、鸡粉和适量葱姜水搅拌均匀;2、茄子切成小丁;3、锅中加入少许油,放入茄丁煸炒至水分蒸发茄子发干,加点黄豆酱和葱花拌匀;4、把炒好的茄丁放入猪肉泥中搅拌均匀;5、200克中粉中加入100克水、2克酵母、5克砂糖和成光滑面团,放入温暖处发酵至两倍大;6、发酵完成压扁排气,再次揉成面团松弛10分钟,再搓成长条切成10个小剂子;7、取一个剂子压扁擀大,放入适量馅料,打折包好,放在蒸笼上,放在温暖处松弛20分钟;8、上锅大火蒸12分钟,关火后焖5分钟

午餐:《肉沫茄子》

主料:茄子4个、猪肉泥80克、红绿椒少许

辅料:调和油少许、盐少许、料酒1勺、生抽、老抽、米醋、砂糖、白胡椒粉、香油、葱姜蒜

做法:1、茄子洗干净,沥干水分,切成小段;2、把茄子放入碗里加点盐杀水,等茄子出水了,用手挤出水分,再用清水洗净;3、锅中加一点点油,放入猪肉泥煸炒,炒至变色后推到锅边,再把姜末蒜末炒香;4、再一起炒匀后加点料酒,再加入茄子炒匀;5、加入少许生抽、老抽、砂糖炒匀后,再加点清水加盖煮开;6、出锅前撒上葱花、青红椒粒,炒匀即可出锅装盘

下午茶:《酥炸茄夹》

主料:茄子1个、猪肉泥150克、

辅料:调和油适量、盐、料酒、生抽、砂糖、白胡椒粉、鸡粉、香油

挂糊:面粉50克、淀粉50克、盐、五香粉、鸡蛋1个、泡打粉1克

做法: 1、猪肉泥放入碗中加入盐、料酒、白胡椒粉、生抽、砂糖、鸡粉、香油拌匀成肉馅;2、茄子洗净切成片,2片之间不要切断;3、把面粉、淀粉和泡打粉放入碗中,加入盐、五香粉、鸡蛋和适量清水调匀成厚糊; 4、在2片的茄子中间夹肉适量肉馅;5、取一个茄夹放入面糊中,均匀裹上面糊;6、油锅加热至7成,放入茄夹,炸至表面金黄色;7、捞出用厨房纸巾吸干油分即可

晚餐:《蒜末拌茄子》

主料:茄子2根、

辅料:蒜瓣2个、红辣椒2个、葱花少许、生抽1勺、香醋1勺、砂糖半勺、香油适量

做法:1、茄子处理干净后,切成2半,把茄子放入蒸笼中大火蒸15分钟; 2、蒸好的茄子放至不烫水后,撒成小条状;3、取一小碗,加入适量生抽、香醋和砂糖拌匀成浇汁,准备好的蒜末、红椒丁、葱花;4、把熟的茄子条放入盘中,均匀的淋上调好的浇汁,放上蒜末、红椒丁、葱花;5、加热少许香油,淋上葱花上爆香即可

夜宵:《肉末烤茄子》

主料:茄子1个、猪肉泥60克、

辅料:调和油、料酒、盐、生抽、砂糖、老干妈、姜、蒜、红辣椒、葱

做法:1、茄子去蒂洗净,在表面刷上油放入烤箱180度烤20分钟;2、准备好的姜末、蒜末、红椒丁、葱花 ; 3、起油锅,先放入姜末和蒜末爆香,再放入猪肉泥炒匀,加点料酒、盐、砂糖、生抽和老干妈,再放入红椒丁和葱花炒匀;4、烤过的茄子,用刀在中间划开,不要切断;5、把炒好的猪肉末填入中间;6、再次放入烤箱180度烤10分钟左右,出炉后再撒上葱花即可

外加主食:《茄子土豆腊肠糙米焖饭》

主料:圆茄子1个、小土豆2个、腊肠1根、大米150克、糙米150克

辅料:调和油少许、料酒、生抽、老抽、砂糖、

做法:1、准备食材:茄子洗净切成小块、土豆去皮洗净切成小块、腊肠切成小丁;2、大米和糙米洗净,先提前浸泡半小时;3、起油锅,放入腊肠炒一下,加入土豆继续翻炒,再加入茄子一起炒匀;4、加点盐、砂糖、料酒、生抽、老抽调味,翻炒均匀后,有汁水出来;5、先把汁水倒入米中开始煮饭;6、等米饭煮开水快收干,加入炒好的料,继续煮至结束,拌匀即可食用

相关文章