五花肉的做法大全之笋干炒五花肉

【笋干炒五花肉】

主料

笋干：5片；五花肉：半斤

辅料

干辣椒：适量；蒜苗：适量；姜：适量

具体步骤

1.泡好的笋干切条

2.五花肉切小片

3.姜丝，干辣椒斜切，蒜苗分开切

4.先放一点油炒五花肉，炒得差不多了，放姜丝干辣椒蒜白爆一下，再放酱油，我放的生抽，主要入味，老抽颜色太深。爆炒一会儿加一小碗清水，差不多盖着菜就行了，中火焖几分钟，翻炒一下，再焖几分钟，差不多干了就大火收汁。

【茭白烧五花肉】

主料

五花肉：300；茭白：200

辅料

油：适量；桂皮：1块；老姜：1大块；冰糖：适量；香叶：5片；盐：适量；干辣椒：5个；手抽：4勺；八角：1个；大蒜：1头

具体步骤

1.五花肉一块，去掉残留的杂毛，用水冲洗干净。

2.切成2CM左右的方块备用。

3.茭白三根，去掉外壳，洗净。

4.切滚刀块备用

5.各式配料。

6.热锅凉油，入生姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒翻炒。

7.炒出香味，入五花肉翻炒。

8.炒至肉块焦黄，入冰糖翻炒。

9.入生抽翻炒。

10.炒至上色后倒入适量开水，转小火慢炖。

11.20分钟后入切好的茭白块。

12.待汤汁再次煮沸后入蒜米。

13.调入盐。

14.再炖10分钟，大火收汁即可出锅。

【梅干菜五花肉】

主料

五花肉：500梅菜：50

辅料

八角：适量油：适量盐：适量姜：适量干辣椒：适量清水：适量

具体步骤

第一步

把五花肉切成麻将牌大小地块。

第二步

梅干菜用热水浸泡进行涨发。

第三步

然后，把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙。

第四步

五花肉用凉水下锅，然后大火烧开，水开煮5分钟捞出。

第五步

炒勺上火烧热，放少许底油煸香八角。然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止。

第六步

把冰糖煸成琥珀色后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒。把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。

第七步

葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒。把梅干菜炒至干香后，烹入黄酒炒匀。然后再倒入酱油炒匀。炒匀后注入开水盖上锅盖焖制40分钟。

第八步

放大约2克鸡粉提鲜炒匀。汤汁收净后便可出锅码盘。