鲅鱼的做法之红烧小鲅鱼

By 峰熙堡

用料

• 小鲅鱼 6条
• 五花肉 12片
• 食用油 适量
• 葱 半根
• 姜 6片
• 蒜 一头
• 花椒 10粒
• 八角 1个
• 料酒 1勺
• 醋 2勺
• 酱油 4勺
• 开水 适量
• 盐 适量
• 香菜末 适量

做法步骤

1、把鱼处理干净，控水备用

2、1.热锅，倒入适量食用油。 2.接着五花肉入油锅，同时放入姜、花椒、八角，慢炒五花肉至焦黄。 3.放入葱和蒜瓣，翻炒片刻后，鲅鱼入锅，平铺在葱姜蒜等这些辅料上(这样不会粘锅哦，油脂也能微微煎到鱼，以去腥）。 4.分别倒入料酒、醋、酱油，火烧片刻后，加入适量开水，水量以没过鱼为准。

3、开锅后开盖大火滚两三分钟，跑一跑鱼腥味，然后加入适量盐盖上盖子中小火慢炖，大约半个多小时就可以收汁。 最后加入香菜末就可以出锅了。

小贴士

每家每户因为锅的不同，火力的不同，同一道菜做出来会有些许差别，根据自家器具的脾气做调整哦！