菜名：龙观牡丹

主料：澳州龙虾一只 1500克

辅料：潍坊萝卜一个约1千克、松针10克

调料：盐0.5克、生粉400克、味精0.5克、鸡汁0.3克

制作过程：

1、将澳州龙虾宰杀，清洗、处理龙虾，然后把虾头跟虾尾的壳放入开水中煮熟备用。

2、把肉取出，切成1.5厘米块。

3、沾生粉放在案板上，用木锤拍打成片。

4、锅内放清水烧开把虾片烫熟后放清水过凉，把做好的虾片用牙签串成牡丹花，萝卜雕成牡丹花枝、花叶备用。

5、把盐、生粉、味精、鸡汁混合调成玻璃汁，浇在虾片做成的牡丹花上即可食用。

6、装盘即可，口味咸鲜，外形美观大方。

导师点评：此菜色泽透亮，营养丰富，外形美观，高端大气，口感极具特色，菜品制作简单值得推荐。