分享一道爽脆的素卤藕片的做法

整个菜的口味酱香浓郁，微甜，微辣，喜欢吃辣的宝宝可以多加杭椒和小米辣 清爽下饭，低脂粗纤维，冷热两吃

By ?冰糖雪梨?

用料

• 藕 2节
• 蒜 4瓣
• 杭椒 2个
• 干辣椒 5个
• 熟白芝麻 少许
• 糖 20克
• 盐 4克
• 醋 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 豆瓣酱 1勺

做法步骤

1、藕去皮切片，浸泡在清水中，水里放10克醋，防止藕片氧化，加醋可以使做出来的藕片更脆爽

2、锅里放水加4克盐，烧开

3、加入藕片煮3分钟，让藕片初步焯熟，加盐入一个底味，然后捞出过凉，清洗掉表面粘液

4、调一个碗汁，碗里放一勺豆瓣酱

5、3勺生抽，20克糖

6、2勺蚝油搅拌均匀

7、锅里放油，油量比平时炒菜时多一些

8、下入蒜片，杭椒圈，干辣椒，爆香

9、下入藕片翻炒均匀

10、加入调好的料汁翻炒均匀

11、加清水，水量不要太多，不要没过藕片，否则水量太多导致炖煮时间过久，藕片就不脆了，然后大火烧至汤汁收干即可

12、撒上熟白芝麻即可

13、成品

14、成品

15、成品

16、成品

藕的营养功效

藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血。

1.强健胃粘膜

维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。

2.预防贫血

预防贫血，协助肝脏的运动。

3.改善肠胃

单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。

4.止血

莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。

藕的饮食禁忌

煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。

由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤，每餐200克左右。