做菜有技巧，但往往有时候不知道，这个问题怎么解？

最近李子柒更新了一个视频，大蒜的一生！看完，我服气了，一个视频，把大蒜的一生都拍完了，从蒜瓣放入泥土开始，生长，食用，抽蒜苗，结蒜仔，腌糖蒜，这个时间跨度基本上是一年，能用这种态度做一个视频，这份专注和认真，是值得学习的~

每个人看事物的角度不同，所思考的也不同，但对于食物，除了食用之外，更多的让我感受到时间的变化和季节的变化！四月，眼下正是蒜苗的旺季，去菜场走一圈，可以看到嫩黄的蒜苗齐刷刷的摆放着，那种新鲜劲，看得你只想快点下手，买完赶紧回去炒，爱做菜的人，估计都喜欢逛菜场，碰到时鲜的尖货，欢欣雀跃，我想，这样的生活，才是我们普通人平凡而又日常的真实写照吧~

买完蒜苗，你们一般会怎么做，如果是炒的话，你们放不放水呢？

今天，我们一起分享一下蒜苗的家常吃法之一：【腊肉炒蒜苗】

看看做法里有什么不同呢？

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具体这样做：

材料清单:

蒜苗500克

腊肉250克

生抽适量

​蒜薹洗净后切大小相等的中段

​煮锅放清水下腊肉烧开拔咸

​拔咸过后冲洗干净切成大小均等的薄片

​锅中放少许油，肉片下锅爆香

​肉片炒到透明状，下切好的蒜苗段

​大火翻炒3-5分钟

​接着放入少许热水，焖2-3分钟

​最后调入少许生抽翻炒均匀，熟后盛出，口味淡的基本不用放盐，口味重的可以稍微加入一点点盐，自己试试看

​腊肉炒蒜苗，是我们南方人四月最家常的一道菜，腊肉咸香，蒜苗鲜香，放在一起炒，口感丰富，味道也非常好吃，在这个做法中，我加了些热水，热水的量很少，原因在于炒蒜苗，如果一直是炒的话，锅特别容易干，火如果再大点的话，又容易焦，因为时间短会造成外熟里生的情况，加少许的热水，通过焖的方式，让内外都熟透，这样吃起来的话口感绵软又鲜香十足，个人觉得还不错，分享给你们。