煎蛋饼之家常菜鸡蛋煎饼的做法
去超市发现有荆芥，想吃鸡蛋煎饼了，于是走起。
By 小金子muzi
用料
- 鸡蛋 2—3个
- 面粉 300克
- 凉开水 适量
- 黄豆酱(选自己喜欢吃的酱) 4勺
- 荆芥 50g
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法步骤
1、先放入面粉、盐，搅拌均匀，然后放入鸡蛋、水、荆芥，继续搅拌，成糊装。用筷子粘一下糊，发现可以滴落并且筷子上面挂有均匀的糊。此时面糊和好。 建议先放鸡蛋搅拌，然后放一点水和荆芥，再次搅拌，此时面糊稠，可以再次加水，水可以陆续加。
2、开火，锅烧热后，放入少量油（一点点，一小汤勺即可）转动锅，使油能够将锅全部滋润，并且剩下少量的油。可以先调中火，再小火。火不能太大。 倒入或者挖入适量的面糊，如果是初学，可以一次一饭勺（大饭勺）即可。 然后匀速转动锅，使面糊均匀摊开。也可以使用铲子，将其挂开。 等到面糊基本变色，反面。
3、反面后，稍等片刻，出锅。
4、这是油稍多一点点的，比较嫩。
5、这是油少的，比较干。
小贴士
感觉掌握不好火候，可以换成电饼铛。 里面的荆芥可以换成小葱（葱末）、胡萝卜丝、香菜（香菜末）、韭菜（韭菜末），火腿肠（火腿肠丁）等。
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
