手把手教你做三鲜锅巴（咸鲜浓郁，酥脆口味，让你吃了就停不下来)

手把手教你做三鲜锅巴，咸鲜浓郁，酥脆口味，让你吃了就停不下来

锅巴，日常上经典的小零嘴，最初是米饭贴在锅边凝成的焦脆，后来因为许多人喜欢脆口又带有米香的口感而被制成零食广为流传，制作原料也从最开始的大米衍生出了荞麦、小米等等多种多样的口感，锅巴不仅是口感丰富，并且本身因为是米制品，所以对于肠胃有很好的促进蠕动作用，但是肠胃比较脆弱的人就不要尝试了，容易加重肠胃的负担。锅巴不仅对于肠胃有促进作用，如果非常容易拉肚子的人群吃了会有非常好的保护作用。虽然现在锅巴的口味种类非常多，但是大多都会以油炸形式存在，多吃并没有好处，如果喜欢健康的锅巴最好还是自己在家制作。

锅巴富有米的香味并且整体口感香脆，所以除了直接做成零嘴以外，还有一种非常著名的菜式——三鲜锅巴。这道菜对于北方人来说听起来并不是非常熟悉，不过它本身是一道非常著名的川菜，后来因为，口感鲜甜，层次丰富而在国内广泛流传，它不仅是一道家常菜，非常多的餐厅都会出现这道菜，这道菜看起来非常简单但是对火候的控制要非常准确，并且需要急火快炒，有非常多的注意事项。只要按照下面详细的菜谱进行相信你也能做出不输于饭店的美味。

三鲜锅巴

配料：锅巴1包、鸡肉1块、虾仁、火腿肠1根、鱿鱼1片、海参、蘑菇2朵、胡萝卜1根、木耳、荷兰豆、大葱1根、姜、大蒜、淀粉、食盐1勺、蚝油1勺、胡椒粉。

烹饪步骤：

步骤1：将鸡胸肉清洗干净，改刀成片状备用。鱿鱼切花刀过热水汆烫一下成卷，蘑菇和火腿肠切成片状备用，其他配料充分清洗干净备用。

步骤2：准备一个干净的容器，将切好的鸡肉片和洗净的虾仁放入，加入食盐和淀粉充分搅拌均匀备用。

步骤3：起锅烧油，油热后放入买好的锅巴油炸，炸至锅巴表面爆开即可捞出，控油备用。

步骤4：锅巴捞出之后继续烧油，油温再次升高后将锅巴放入锅里再炸一次，直到表面变硬即可。

步骤5：起锅烧油，油热后将腌制好的鸡肉片与虾仁放入，翻炒一下即可。

步骤6：另起一锅烧油，油热后放入姜片与蒜瓣翻炒出香味，加入切好的香菇翻炒，将所有准备好的配料一起倒入锅里继续翻炒，倒入蚝油和食盐调味。

步骤7：翻炒至香菇变软，倒入高汤煮开。

步骤8：高汤煮开后放入混合好的淀粉水，熬煮至浓稠后即可出锅。

小贴士：

1.如果本身口味比较重，也可以放入一些红辣椒增加辣味。

2.水淀粉调制：淀粉与水比例相同。

3.高汤煮出来的菜口感更加浓郁，如果没有可以用清水代替。