紫茄子的家常做法（有一种热爱叫一起吃家常焖紫茄）

小时候的味道～

用料

• 紫茄 两个
• 蒜 一整颗
• 姜 适量
• 盐 适量
• 十三香 少许
• 花椒 适量
• 生抽 少许
• 蚝油 少许
• 干红辣椒 4个
• 小米辣 适量
• 鸡精 少许

做法步骤

1、准备紫茄两个洗净备用

2、滚刀方式切成块

3、切好的紫茄用水加一小勺盐浸泡，大概十分钟左右

4、浸泡是为了茄子变黑

5、取一颗西红柿切块备用

6、干辣椒，姜切成小段备用

7、青麻椒适量炸出香味捞出（个人比较喜欢偏麻的味道，所以家里常备麻椒，也可用花椒）

8、麻椒捞出，吃的时候就不用再为吃到一颗颗麻椒烦恼了

9、倒入准备好的辣椒姜段

10、翻炒均匀

11、倒入西红柿翻炒片刻

12、茄子控水捞出倒入锅中，加入一勺盐，两勺十三香翻炒均匀

13、翻炒两分钟加入适量温开水，不要太多，锅底有水就行

14、加入适量生抽

15、加入适量蚝油

16、翻炒均匀盖上锅盖开焖

17、准备小米辣，蒜切碎备用

18、5分钟打开锅盖翻炒片刻，调小火盖盖子再次焖2分钟收汁

19、再次打开锅盖把蒜和小米辣加入锅中翻炒均匀，加入适量鸡精调味，盖盖焖2分钟关火

20、蒜香味十足接地气的家常焖紫茄出锅了～美味下饭

小贴士

印象中爸爸做的第一顿美食就是焖紫茄，味道特别鲜美～家乡的味道～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招

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