天蚕土豆的做法大全（天蚕土豆，四川的名小吃，小方子公布秘方能不能火一把）

提起天蚕土豆，很多人，尤其是年轻人都会想到知名的网络小说斗破苍穹的作家，其实，天蚕土豆是四川的一种小吃，是将土豆改刀后后再佐以其他香辛料拌食，香味四溢，满街飘香，制作简单，价格便宜，不但有很高的营养价值，还深受当地人的喜爱。今天，小方子就公布天蚕土豆的卤油秘方。

准备水4斤、酱油1斤、黄酒 50 克 、冰糖 100 克 、食盐 50 克 大茴香 10 克 、草果 10 克 、桂皮8克 、甘草5克、花椒 5 克、丁香 5 克。

将以上调料装入纱布袋扎紧口 ，投入沸水中，加酱油、酒 、食盐 、冰糖等调料及姜 、 葱 ， 用文火煮沸，待透出香味，颜色成酱红色时 ，即可以用来卤制原料。

土豆用清水洗干净，用削皮刀去皮，改刀成 8 厘米长 、1厘米宽 、1.2 厘米厚的条 ， 取一小桶把土豆条泡水备用，为了除去土豆的淀粉，以免容易糊锅。

开火，放入卤油， 烧到锅边有青烟冒起时，下土豆条进行炸制，期间要不停的翻动土豆条 ，以免糊锅，先炸 1 分钟 把火调到中火，再炸 3 到 到 5 分钟，至土豆熟时即可捞起 。

取拌菜盆，放入炸好的土豆，根据客人需要的口味，加入调料拌匀即可。调料可以加腐乳汁，蒜汁，花生碎，麻辣味，酱香味都可以。