烤羊排包锡纸和不包锡纸（外酥里嫩！新年的第一份烤羊排已安排！）

掰着手指头算，到春节的日子一个手就能数过来了。在年夜饭的餐桌上，肉类是一定不能少的存在。对于一般家庭来说，猪肉已经吃的和很多了，就希望在过年的时候能吃一些不一样的，这个时候不妨来看看我们平时可能会忽略的羊肉吧。

这款烤羊排Vivi自己做过好多次，从来没有翻过车，而且相对来说制作过程比较简单。在出一道硬菜的同时还能不用炒锅。这在锅本身就紧张的春节实在是再合适不过了。

如果还喜欢吃一些烤蔬菜，可以在羊排烤是一半的时候放一些香菇、芦笋等蔬菜进去，被羊肉的油脂浸泡，再经过烤制的蔬菜也是非常美味的~

材料：

羊排，辣椒粉，盐，孜然粉，蚝油，淀粉

步骤：
1，将羊排切块，清洗干净后备用

2，将淀粉、蚝油混合成糊状，涂抹在羊排上，腌制2小时起

3，用锡纸将羊排包住，留有少量缝隙，烤箱200℃上下火烘烤50分钟

4，打开锡纸，再次烘烤20分钟左右

5，出锅撒上孜然粉和辣椒粉即可

烤羊排想要做的好吃，还是有一些技巧的：

①关于腌制：腌制的时间越久越入味，腌制一年一夜相对来说是比较好的

②关于淀粉：淀粉就可以，土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉都可以，不挑~

③关于配料：这是比较基础的配料，如果喜欢一些西式的香料，放一些迷迭香等也是不错的选择，根据个人口味就可以啦~

④关于烘烤：包锡纸是为了让羊排熟而不上色，最后去掉锡纸的时候才是为了上色让表皮酥脆。所以在一开始烘烤的时候，根据烤箱的不同会有时间和温度上的差异，这个还需要根据自家烤箱的脾气来，最终是以烤至9成熟为最佳~

秘诀就是要先包锡纸烤熟，入味且烂呼，然后打开换锡纸烤酥皮，外脆里嫩，鲜美多汁，孜然味和肉香味浓郁，别提多好吃啦！