蒜香排骨的做法 家常 蒜香排骨
可能有很多小伙伴和小主一样，喜欢吃炸肉，但却不喜欢做炸肉，因为炸肉实在是太费油啦！ 而今天这道蒜香排骨，在炸排骨的时候，恰恰不需要太多油哦！ 因为这道菜要求突出蒜香味，同时要避免排骨炸糊。所以我们只需要倒入没过排骨的油量，采用半煎半炸的方法就行。 炸衣也不需要用蛋糊，只要沾上一层薄薄的淀粉就可以了。 这样炸出来的排骨，外酥里嫩，蒜香浓郁而不呛，吃起来特别香~ 平时不喜欢吃蒜的人也能接受哦！ 接下来让我们看看怎么炸好这道排骨吧~
用料
- 排骨 500g
- 蒜 20g
- 姜 5g
- 葱 5g
- 黑胡椒 2g
- 料酒 3ml
- 生抽 5ml
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 干辣椒 适量
- 油 适量
做法步骤
1、准备好材料，葱姜蒜切末，干辣椒切碎备用。
2、排骨洗净，捞出用厨房纸吸干水分。
3、加葱姜蒜末各5g，再加生抽、黑胡椒、盐、料酒，拌匀腌制半小时。
4、腌好的排骨沾一层薄淀粉，放入刚好没过排骨的热油中，炸至金黄即可捞出。
5、另起一锅，油热后加入剩下的蒜末和干辣椒碎，炒至金黄。
6、放入排骨，中火炒至蒜蓉裹在排骨上即可。
7、噔噔！香脆可口，带有浓浓蒜香味的蒜香排骨就做好了。
8、这样炸出来的排骨，最大的特点就是保留了排骨本身的口感。 尝上一口，外层香浓酥脆，内里肥瘦相间。少了蛋糊的影响，吃起来也香酥不油腻。
小贴士
1.排骨最好选择肥瘦相间的，至少不要选太瘦的，不然容易柴。 2.排骨一定要洗干水再炸哦，防止后面出水。 3.炸的时候用中小火就行，避免炸糊。
排骨的营养功效
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
