皮蛋粥的做法家常饭 学会在家做皮蛋瘦肉粥，再也不用出门买了

皮蛋瘦肉粥，历来是营养学家最看重的一道滋补食品，生津养颜，排毒去火，可经常食用，今天和大家一道分享。

用料

• 大米 100克
• 鸡胸肉 50克
• 无铅皮蛋 1个
• 鸡油 1小勺
• 水 适量
• 白胡椒粉 1小撮
• 盐 适量
• 里脊肉 50克
• 无铅皮蛋 2个
• 香油 1小勺
• 水 1200克
• 料酒 1小勺
• 白胡椒粉 1小撮
• 盐 适量
• 香菜 2根
• 核桃仁 1小把

做法步骤

1、先把大米放入1个小碗中，淘洗2遍，加入淹过大米1公分的清水浸泡1小时以上，让大米吸透水份。再送入冰箱冷冻成坨

2、把皮蛋剥去外壳后切成小砣，把鸡胸肉切成小块形状的薄片，再把核桃去壳后，用手掰成小块，全部放入1个盘中备用。

3、冻成冰块的大米，在稍稍的解冻至能从小碗中取出时，连冰块一起移入到小汤锅中，加水至小锅基本装满为止。

4、盖上盖子，开火熬粥。

5、水开后，揭开盖子，用勺子涝除浮沫，再放入核桃仁，小火慢熬

6、小火熬至米水融合，汤汁浓稠，发粘发黏时，加入肉片。

7、加入切好的皮蛋

8、起锅前加入盐和胡椒粉调味

9、再加入鸡油

10、关火，将全部配料在小锅中搅拌均匀后，移入到大碗中，并在粥的上层，放上一些切短的香菜段，既是点缀，也是配料，1碗香粥，营养全身。

大米的营养功效

大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。