大家好，我是不二，今天我们用土豆来做一个好吃的，土豆这样做口感外焦里嫩，麻辣鲜香，好吃又下饭，关键是方法特别的简单，不论是用来下酒还是下饭都非常的合适。

麻辣土豆条

原料：
黄心的小土豆若干、香菜

调料：
花椒、麻椒、干辣椒

做法：

1、我们准备几个小一点的黄心土豆，黄心土豆经过烹饪后内心比较的香糯，比较适合做咱们今天的这道菜。首先我们用刮皮刀把土豆的外皮去掉，然后把土豆切成厚一点的片，厚度大约一厘米，太厚太薄都会影响口感，然后把土豆片切成条，宽度大概也是一厘米左右，右切好之后放入到大碗中。

2、然后加入少许白醋，加入没过土豆的清水，加入白醋，防止土豆氧化变黑。泡上大约5分钟，然后用手抓洗几遍，洗去多余的淀粉，捞出控干水分。

3、加入一勺食用盐入个底味，用手抓一下，让盐充分被土豆吸收，然后加入适量的玉米淀粉，没有玉米淀粉的，也可以用别的淀粉代替，用手给它抓一下，抓拌均匀，这时候土豆挂的粉不是很足，需要进行二次挂粉，然后再加入适量的玉米淀粉，再次给它抓拌均匀，让土豆的每一个面上都裹上淀粉，这样土豆吃起来才会更加的脆口，像这个样子就可以了。

4、准备点辣椒剪成段，我用的辣椒属于中辣，但是特别的香，可以根据自己的口味选择，然后加入一把的花椒，再加入一把的麻椒，准备点香菜，切成长一点的段，不喜欢的也可以不放，切好之后放入到碗中备用。

5、起锅烧油，油温5成热，下入裹好淀粉的土豆，这里的土豆要逐个一个一个的下入，避免粘连在一起，刚下锅的土豆不要马上搅动，那样会脱粉。

6、等土豆上的淀粉定型后，用罩篱轻轻的搅动一下，就算有粘连在一起的，轻轻的一敲就开了，然后接着中火慢炸，大日炸上3~4分钟，炸到土豆颜色金黄，外表焦的像这个样子就可以就可以捞出来了。喜欢吃特别焦脆的可以复炸一遍，然后放入滤网中控油备用。

7、起锅烧油，下入之前准备好的辣椒、花椒，用铲子小火煸炒一下，这里一定要用小火，大火容易把食材炒熟，小火才能炒出食材的香味。

8、然后加入土豆条快速的翻炒一下，让土豆充分吸收花椒辣椒的味道，这里可以把火调成中火炒，然后加入食用盐，千万别要放的多了，接着加入少许的生抽，一大把的香菜翻炒一下，把香菜的味道炒出来。翻炒的时间不用太长，大约翻炒上一分钟，然后就可以出锅了，装入盘中，这个时候浓浓的香辣味已经散发出来了。

总结：

这样一道非常好吃的香辣土豆条就做好了，用我分享的做法做出的土豆的外皮将娇娇的内心是软软糯糯的，加入了花椒、麻椒、辣椒，口感是又麻又辣，再搭配上一碗米饭简直是绝了，如果你也喜欢这道美食，赶紧收藏做起来，今天就到这里了。