双皮奶

双皮奶是顺德的一道美食，口感的嫩滑与浓郁的奶香是吸引人之处。大家不想试试？

食材准备

200毫升牛奶，50克水煮花生，30克草莓，10克葡萄干，1个鸡蛋，白糖适量

烹饪步骤

• 1 将洗净的草莓切去蒂，切成薄片，再改切成丁。

• 2 装在小碟子中，备用。

• 3 锅中倒入牛奶，用小火煮至将沸时关火。

• 4 再把煮热的牛奶倒入汤碗中，放凉备用。

• 5 待汤碗中的牛奶表面结出奶皮，将奶皮戳破，倒出牛奶，留下奶皮。

• 6 将鸡蛋打开，取蛋清倒入小碗中。

• 7 加入白糖。

• 8 搅拌至白糖溶化。

• 9 再倒入适量牛奶，拌匀，制成蛋汁。

• 10 把拌好的蛋汁倒入装有奶皮的汤碗中。

• 11 再用保鲜膜封住碗口。

• 12 蒸锅上火烧开，放入汤碗。

• 13 盖好锅盖，用中火蒸约10分钟至食材熟透。

• 14 揭盖，取出蒸好的食材。

• 15 待凉后撕去保鲜膜，再冷冻2小时至食材呈凝固状。

• 16 取出冻好的食材，放入葡萄干。

• 17 夹入切好的草莓。

• 18 最后摆放好花生即成。

相关常识

花生含有维生素、卵磷脂、钙、铁等营养元素，对儿童、青少年提高记忆力有益，对老年人有滋养保健之功。常食花生不但可降低血液中胆固醇含量，同时对防止动脉粥样硬化和冠心病的发生均有益处。

制作指导

此道甜品应使用全脂牛奶。因为脂肪含量越高，结成的奶皮才不容易破裂。