包子每个人都吃过，但是，你知道包子怎

么做最好吃吗？答案就在于发面，面是关

键。面粉分类很多，毫不夸张的说：我们

随便面粉都能做出，好看又好吃的包子。

关键在于技巧，只要你知道这几个技巧

了，任何包子你都会做。

首先，大家必须先搞懂，做包子的必备

东西酵母。酵母是一种活真菌，我们眼睛

是看不到的，它种天然的发酵剂。根本不

用担心有氧无氧都能存活。但是有一点

大家要明白，在和面加入酵母时，一定不

直接加入，必须用温水用筷子搅拌完全

化开，一点点加入面粉里。

还有1种就是泡打粉，饭店做菜经常会

用泡打粉。泡打粉是一种添加剂，能使

面快速疏松，它用途很广泛。自己做吃

越健康越好不是吗？

下面教你怎样做好，又有食欲又好吃的

包子吧，做法超简单，一学就会。

【包子】

【材料】：

普通面粉750克（750克=1斤半），安琪酵母4

克，温水450克，白糖少许。

【做法】：

1、首先，准备温水，将酵母放入温水中，加

适量的白糖，搅拌均匀。

2、把化开的酵母一点点分次加入面粉中，一边

加入一边搅动，成絮状。

3、然后，上手抓、按、揉成面团，用力要均匀

.面团要光滑。盖上盖子醒发80分钟（温度20度左

右）。

4、下面，开始拌陷，可以根据自己爱好，拌陷

荤的素的都可以，这里以肉包为例。

5、80分钟后，用手在面粉中搓个洞，看看

发的不回缩不反弹，说明发刚刚好，然后，

开始擀皮。揉成挤后，在擀皮。这个比例

可以做24个小包子。

6、开始包馅，拇指在里头，食指在外头折

成一道道小褶皱，最后，开始封一下口，上

笼蒸。

7，锅里加入适量的冷水，上笼屉，垫湿布

放入包好的包子，大火烧开转小火5分钟，

在关火焖5分钟就可以吃了。

【小贴士】：

第一，自己做的包子，不用加泡打粉，加少

许白糖可以帮助你迅速繁殖酵母，而泡打粉

使化学发酵。

第二，醒发面团，要根据温度来控制时间的，

温度控制在15~25度之间。

第三，拌陷可以根据自己喜欢的口味来拌，荤

的素的都可以。

第四，揉面的目的是排气，从里到外揉成一个

小面饼，包馅后，冷水上笼蒸，上汽15分钟后

关火焖5分钟。