家庭版清蒸鱼 教你风味清蒸鱼，照着这样做准没错，太解馋了

清蒸鱼是用我们喜欢吃的鱼做的一种美食，喜欢吃鱼的就会特别喜欢吃清蒸鱼，它有着非常鲜美的味道，还能最大程度保留着鱼肉的鲜美，不像重调料做出的鱼，只有浓重的调料味，鱼的鲜美反而很淡。

我老婆就非常喜欢吃鱼，偶尔会做一些清蒸鱼给她吃，她是属于可以不吃主食，吃一整条鱼就能吃饱的那种，有时清蒸鱼做的次数多了味道吃腻的时候，也会在清蒸鱼的基础上加一些食材和调料来增加风味，用她的评价来讲，味道更香，口感更丰富，下面舒晨也分享一下自己是如何做这个风味清蒸鱼的。

【风味蒸鱼】

材料：鲤鱼

辅料：皮蛋、生姜、小葱、香菜、线椒、大葱、酒鬼花生、花椒

调料：食盐、白胡椒粉、红油、香醋、香油、生抽、蒸鱼豉油、料酒

做法：

1.首先处理鲤鱼，把鱼清洗干净后在鱼背斜切刀口，这样鱼肉方便入味，顺便把鱼腥线抽出。

2.把处理好的鱼肉放入大碗中，加入胡椒粉、料酒、食盐，把小葱捆成葱结，蘸着料酒搓洗鱼身，这样能起到去腥增味的作用，然后腌制10分钟。

3.鱼肉腌制10分钟后，盘子铺上葱段，鱼肚中装入生姜和小葱。

4.把整条鱼放入蒸锅内，盖上盖子上汽后蒸10分钟。

5.蒸鱼的时间准备一些料汁，线椒切细段放入碗中，加入3克香醋、3克生抽、5克蒸鱼豉油、3克红油、3克香油，把调料搅拌均匀后备用，调料中盐分不少，不用再放食盐。

6.皮蛋一直对半切开，最后切成八半。

7.鱼肉蒸好后，把里面的水分倒出，这个水很腥，把生姜、大葱等辅料挑出后再把准备好的料汁浇在鱼上，再加上几粒花椒，浇上热油激出香味。

8.最后在表面加上酒鬼花生、皮蛋、香菜即可完成，美味即享。

好了，我们这个风味清蒸鱼完成，鱼肉鲜美，味道丰富，希望您能够喜欢。

小贴士：做清蒸鱼一定要把鱼清洗干净，特别是鱼肚中的黑膜。如果蒸锅内放不进去整条鱼，可以和我一样把鱼尾切除。