在家做水煮鱼怎么做 在家就能做，从此不用下馆子

不知道大家有没有同感，天热的时候反而想吃点辣的。最近学到了一道新菜，一直很喜欢吃，每次去饭店吃饭必点的一道菜，特别下饭。如今自己在家尝试着做，味道太赞了，一点不输饭店。关键是过程真的很简单，端上桌特别受欢迎。

这道菜就是水煮鱼。水煮鱼属于典型的川菜，通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。今天我做的这道水煮鱼，用到的鱼肉是龙利鱼，也叫巴沙鱼柳，省去了处理鱼的环节，无刺无骨，肉质更嫩更好吃。喜欢吃的朋友，可以学起来喽。

准备食材

龙利鱼柳、黄豆芽、郫县豆瓣酱、蒜末

蒜片、姜片、干辣椒、花椒

辣椒面、料酒、白胡椒粉、淀粉

具体步骤

龙利鱼柳切成片

加盐、白胡椒粉和料酒腌制一下

腌好后加入淀粉抓匀

准备配料

黄豆芽放开水锅中焯熟

盛出铺在容器底部

锅中放油，油热后

放入配料和郫县豆瓣酱

中小火煸炒

加入适量开水，煮沸

一片一片下入鱼片

等水再沸腾，鱼片变色就熟了