三黄鸡肉质鲜嫩，非常适合直接炒来吃，炖汤的鸡比较适合老母鸡，老母鸡肉质比较柴比较木，炖汤算是不浪费的做法，三黄鸡就不适合炖汤了，很多时候鸡肉炖汤后肉质都特别硬，基本就只是喝汤，不会再吃鸡肉了。

之前有读者质疑炒出来的三黄鸡肯定咬不动，在这里也说明一下其实是不会的，相反炒出来的三黄鸡肉质非常细嫩滑爽，老人小孩都适合食用。

三黄鸡蛋白质含量高，脂肪低，还有人体所需要的氨基酸，食用三黄鸡可以补充体力，提高人体的免疫力还能帮助消化吸收，好处非常多，你也爱吃吗？爱吃的就学起来吧！

三黄鸡这样做来香辣开胃下饭，做法简单不复杂，关键看你想不想学。

爆炒香辣三黄鸡

食材：三黄鸡半只

配料：大蒜头、青红辣椒、洋葱、生姜、桂皮、香叶、葱、香菇（依个人喜好添加）

调料：油、盐、酱油、生抽、花椒油、味精、豆瓣酱

步骤：

1、将买回来的三黄鸡反复的冲洗干净，去掉细毛后剁成小块状，切好的三黄鸡装入盘中备用。

2、依个人喜好添加香菇，爱吃香菇可以提前泡发香菇，待香菇泡软即可。

3、依次洗净配料，将桂皮、香叶冲洗干净，大蒜头去皮即可，青红辣椒切成小圈，留一个红辣椒切成丝，生姜切成片状，洋葱切小块状装入盘中，葱和红辣椒丝最后点缀用。

4、洗净锅后加热，放入适量的油，油温8分热倒入准备好的配料炒香，这里青红辣椒、葱和辣椒丝除外，炒香后倒入切好的三黄鸡在锅中翻炒。

5、待鸡肉炒散开后放入切好的青红辣椒在锅中翻炒均匀。

6、辣椒炒散开后放入香菇翻炒，接着继续放入适量的酱油、生抽、盐、花椒油，再放入一小勺豆瓣酱翻炒至调料散开，放入适量的味精炒散开后即可出锅装盘。

7、最后在鸡肉上撒上葱和红辣椒丝点缀即可。