海绵蛋糕的做法 如此简单，只需简单几步，零失败

海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心，因为其结构类似于多孔的海绵而得名

#海绵蛋糕#（8寸量）

蛋黄： 57.5g

全蛋： 150g

白砂糖：100g

蛋白： 95g

白砂糖：40g

新良低筋面粉：40g

展艺可可粉： 35g

1、全蛋，蛋黄，和40g白砂糖一起搅拌均匀。（也可轻微打发）

2、加入粉类搅拌均匀即可。

3、蛋清分次加入100g白砂糖，搅打到细腻，尖峰状即可。

4、分次把蛋黄糊加入到打发好的蛋白中搅拌均匀，入模具，放入烤盘进行烘烤。

5、提前10-20分钟预热170℃。170℃，烤35分钟左右。

6、蛋糕快熟时用牙签插进去，提出来牙签上没有粘合物，证明内部烤好了，出炉。