红烧鱼块的家常做法 ：学会了吗

这道菜主要是是对火候的把握，炸鱼的时候火不能太大，容易糊，太小容易鱼里全是油

用料

• 鱼块 750克
• 生姜 15
• 蒜头 20
• 香葱 30
• 干辣椒 适量
• 金龙鱼小榨菜籽油 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 老抽 0
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 生抽 适量
• 陈醋 少许
• 白砂糖 0
• 面粉 少许

做法步骤

1、将腌制好的鱼肉煎制金黄色

2、准备大蒜，干辣椒，老姜，火锅料，用什么牌子火锅料都可以

3、全部炒香

4、再加豆瓣酱，炒出红油

5、加水，放点自己喜欢的蔬菜，原本是不放其他蔬菜的，但是可以根据自己口味来，水开后放入炸好的鱼肉，煮5分钟（因为鱼已经是熟的）没有蔬菜的话3分钟就可以勾点薄芡出锅

6、出锅放香菜小葱，大功告成

小贴士

腌鱼的时候，可以加适量盐曾加底味。煎鱼一定要少油，中小火煎，两边都要煎至金黄，最好是沾点干面粉，这样香一点。