食材准备：

草鱼1条，青红辣椒1小把（可根据个人喜好来多放或少放），生姜1小块、大蒜粒4瓣、大蒜叶2根

开始详细制作步骤：

1、做红烧鱼块比较适合用草鱼和鲢鱼。我这里直接选用的是草鱼，市场上6-7元每斤还是比较便宜的。

2、草鱼买的时候，卖鱼的老板一般会帮忙把鱼处理好，但是回家后自己还需要进一步加工。尤其是将鱼肚两边的黑色薄膜去掉，这样做更容易去除腥味。另外，注意检查下鱼的鱼鳃有没有去除干净，没有就自己动手处理掉，并洗掉上面沾染的鱼血。

3、鱼肉改刀，切成大块。取一个大碗，搁一点盐、料酒、生抽进行腌制10分钟左右。

4、处理配料。大蒜粒切成小块、生姜切成丝、香葱切成圈，青辣椒和红辣椒也同样切成圈。

5、起锅热油，锅中油冒青烟后关火，直到油温两成热左右下入腌制好的鱼块。怕粘锅的，可在鱼下锅前往锅内撒入食盐。鱼一面煎好后再煎另一面。煎好后的鱼捞出控油。

6、锅内留底油，放入大蒜、姜丝煸炒出香味，接着放入辣椒一起炒。同时加适量的盐、生抽、酱油翻炒。

7、将炸好的鱼块，与锅中辣椒再次翻炒。分多次少量加入清水焖煮，时间大概2分钟，这样做是为了鱼块更加入味。鱼块快出锅时，加入大蒜叶翻炒出香味。如果喜欢吃紫苏的，也特别建议大家加几片，特香哦！

红烧鱼块，只要简单7个步骤就可以做好了，鱼块入味，香气四溢，你一定要好好的试试。趁着这个五一小长假，学做给自己或家人都是一个不错的选择。