主料

昂刺鱼 2条

豆腐 1盒

配料

葱、姜、香菜 少许

盐、白胡椒粉 适量

步骤

1.昂刺鱼洗净，大点的鱼可以切段，少量姜片，盐，料酒腌制15分钟

2.豆腐切小块，用凉水浸泡一会，捞出备用

3.煎鱼前，先用生姜片擦一下锅子（防止粘锅），倒入适量油烧热后放入鱼煎制2，3分钟（中间需要晃动一下鱼，防止粘底，翻一次身），昂刺鱼肉嫩，不宜时间太久

4.倒入适量料酒，葱结和准备好的开水（水要稍微多一些，后面会蒸发掉的），盖上锅盖大火煮10分钟左右

5.见汤变白后倒入准备好的豆腐，调中火再煮5分钟，加入盐、胡椒粉调味，最后撒上香菜出锅