家庭红烧鱼的简单做法 ，家有老人孩子的都可以吃

红烧鱼不管是在聚餐中还是在家庭节假日时，家家户户都会来上一盘红烧鱼，可是很多小伙伴做出来的红烧鱼，不仅破皮，而且还不容易入味，更加不好吃，究竟是什么样的原因呢？其实主要原因就是你在做红烧鱼时，没有提前往锅里加入食用盐，只要往锅里加入适量的使用盐，那样煎出来的鱼就肯定不会破皮。今天跟大家分享一道简单美味的红烧鱼制作方法，不仅不破皮，而且还超级下饭，非常的鲜香味美，好吃极了

1准备鲤鱼一条，收拾干净。

2踢出鱼线，鱼脑袋下方和尾部各伐一刀，鱼脑袋切口处有白色的点，就是鱼线，一手捏着一手用刀背慢慢拍打，捏出。

3.放姜片，葱片，料酒，和少许的盐，腌制半小时，鱼大所以剁开煎较好。

4，往锅中倒入适量的食用油大火烧开，之后用手将锅均匀的摇一下，让油布满锅的全身。鱼下锅之前往锅里倒入适量的食用盐，再次搅拌一下直至融化，然后把鱼放入锅中进油煎。首先不要将鱼立马翻动，一定要等鱼煎至定型之后才可以翻动。等鱼煎至两面金黄之后盛出锅中备用。

5油大火烧开，等油温上来后把葱姜蒜花椒八角大料放入锅中炒出香味。

6炒出香味儿，放入煎好的鱼。这个时候我们不要先加水。先放醋，酱油提香也更容易上色，等会烧出来之后会更好看。

7然后加入热水，(也可以加凉水，我这是先放鱼，加热水可以缩短炖鱼时间)，如果喜欢吃辣可以放点辣，因为锅的原因，水可以不用，莫过于直接用盖子把锅盖盖上就行。大火煮开转小火炖25分钟。感觉鱼差不多熟了就捞出。

8锅中留少许汤汁勾个薄芡，放少许的白糖，一点蚝油，盐，然后把汁浇到鱼身上即可。

小知识:煎鱼的时候先放盐，后放鱼，可使鱼皮不破，鱼煎好之后。先放酱油提香，这样烧出来更好看。今天鱼比较大，炖的时间长，鱼小可以减小炖煮时间，