青椒炒腐竹的做法窍门 ，腐竹不烂，青椒不软，大人小孩都爱吃

相信很多人每天都会烦恼一个问题，就是今天吃什么？在外面吃饭的人通常都只要烦恼今天吃什么，而在家里做饭的人不仅考虑吃什么还要考虑菜的难度、做法等。每天都要烦恼这些实在是太麻烦了，所以许许多多简单又好吃的家常菜式就这样成为了大家的心头好。很多大豆制作成的食材会经常出现在我们的餐桌上，其中腐竹也是做菜的一个很好的食材。我们可以利用它来做出很多美味的菜品，而且还不用花费太多时间。

青椒炒腐竹是一道很传统的粤菜，炒出来的腐竹颜色金黄，吃起来非常顺滑，里面还含有大量的蛋白质，还可以补充钙质，无论是小孩还是老人都非常适合吃。青椒的绿再加上腐竹的白，更是产生了视觉上的美感，既好看又好吃，还等什么呢，快来动手做一下吧。

【青椒炒腐竹】

所需食材：腐竹2根、青椒2个、干辣椒4个、小葱1根、淀粉、蚝油、酱油、食用油

制作步骤：

第一步：首先把提前4-5小时，把干腐竹放到水里浸泡着，将它泡开之后捞起来，把里面的水挤掉，切成几段用盘子装好放在旁边；

第二步：把大蒜的外皮撕去，拍成蒜蓉，然后小葱切段，青椒切块，装一小碗水，往里面加入1小勺淀粉，搅和均匀，让它全部融在水里；

第三步：取出不粘锅，把锅里的水烧干，再倒进少量食用油，调为大火，待锅里的油烧热之后，把蒜、葱和干辣椒放进去，翻炒出香味来，再把青椒放进去，炒到八分熟左右；

第四步：然后把腐竹也放进锅里，倒进酱油、蚝油和盐调味，调到大火反复炒拌，直到所有食材都均匀着味；

第五步：把提前准备好的水淀粉倒进锅中，与原有的酱汁混合均匀，翻拌一下，让它均匀分布在锅中，然后开到大火等酱汁变浓稠，就可以了。

【烹饪小贴士】

1泡腐竹的水最好是夏冷冬温的，千万不要用开水烫，不然会导致腐竹变得非常软，还有可能会化掉；

2青椒不要炒熟再放腐竹，不然后面青椒变得很软，口感就没那么好了；

3腐竹要选择淡黄色的，最好是表面看上去比较有光泽的，这样才是质量比较好的腐竹；

4腐竹容易馊，所以最好是一顿就吃完，或者放冰箱里。