广东凉粉的做法

广东的天气依旧那么热，街对面锃亮的玻璃时刻提醒着夏天远远没过去，如果一定要和昨天的高温做个对比的话，比今天应该是热plus。晚上闲来无事，想起前两天在超市买了两盒凉粉黑凉粉和白凉粉，为了尊重一下炎热的夏天，果断尝试做一粉黑凉粉。

广东凉粉是一种食品，主要原材料是淀粉，在广东算是一种食疗，做凉粉和卖凉粉大多都是在夏天才能见到。凉粉具有医治咽干咽痛、暑天烦渴的作用。据说凉粉是清朝年间一个叫做“大只威”的人发明的，“大只威”在西关开凉茶铺，也常卖一种叫凉粉草的药，并教人用凉粉草煲粉葛，医治咽干咽痛、暑天烦渴。后来又因为小孩都不太喜欢喝药，于是他就用凉粉草合葛粉调煮，再冷冻成糕，吃时再拌上糖胶，取其名曰”凉粉糕”。果然，小孩都十分喜欢吃此凉粉糕，这样既可治病保健，又可作甜品食用，真是两全其美。后来，这个方法很快就在广州流传开去，无论凉茶铺还是甜品店都制作售卖这种凉粉糕了。接下来就是做凉粉的时间啦。

首先取50克的黑凉粉倒入150亳升清水中，接着搅拌，至无核糊状

接着倒入约1.1升开水，一边冲，一边搅拌均匀

再接着加热搅拌，煮沸约半分钟

冷却后就成膏状啦，切碎加入蜂蜜或者糖浆就可以吃啦

因为一个人吃，所以白凉粉就没做了。除了广东黑凉粉，四川凉粉也是特别出名的，首屈一指代表性的就是位于川东北南充市的川北凉粉。人们往往会买上一小块回家自己拌着吃，那酸爽味道和爽滑的口感，会立马让人胃口大开，一口一口的吃不停。和广东凉粉切成块状不同，四川凉粉是刨成丝再拌入调料的，吃起来会特别Q弹爽口，四川凉粉一次不能做太多，最好一顿吃完，否则放时间长了会失去韧性，口感不好。凉粉是夏季较为受欢迎的凉菜，制作的方法也不难，可以买几盒自己回家做，既卫生又好吃。