麻辣豆腐的家常做法步骤 ，色泽红亮、豆腐嫩滑

食材准备：豆腐、五花肉、郫县豆瓣、泡椒酱、大红袍、豆豉、姜蒜末、生抽、盐、味精、淀粉

制作方法：

1、 将五花肉洗净，冷水入锅，加入葱姜、料酒，烧开后撇去浮沫，煮至断生，捞出放凉后改刀成片；

2、 将豆腐改刀成1厘米左右的厚片；炒锅上火，加适量清水，下入盐、豆腐块焯烫2分钟，捞出沥干水分待用；

3、 炒锅洗净上火烧热，加入适量底油，下入五花肉片煸炒，至肉片渗出油脂时，下入适量的郫县豆瓣酱炒出红油，下入适量的泡椒酱、大红袍、姜蒜末、豆豉煸炒出香味，加入适量清水，烧开后下入豆腐烧制，下入少许盐、味精，淋入适量生抽，用手勺轻推锅内食材，至汤汁收浓时，边旋锅边淋入水淀粉，当锅内汤汁均匀地裹在食材上时，淋入适量花椒油、翻匀即可出锅装盘。

4、 装盘后在豆腐表面撒上适量的花椒粉、小葱花，一道麻、辣、鲜、香、嫩的麻辣豆腐就完成了。