白河美食肉糕的做法分享

白河肉糕是陕南地区白河县独有的一道传统名菜之一，食材以猪肉、鸡蛋、淀粉为主。菜品上黄下白，光鲜亮泽，似荤非荤，似素非素，荤素缠绵，清新淡雅，香软细滑，肥而不腻，劲道十足，口感极佳。肉糕的原料很常见———肥肉、鸡蛋、淀粉。做法也不复杂，就是花费时间。下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编给您介绍一下白河肉糕的做法。



作为肉糕原料的猪肉通常以肥膘肉为主，买来上好的猪肉去皮后，首先将猪肉清洗干净后，切成块状，再放入绞肉机中，反复绞至泥状。

随后，将绞碎的肥肉放入搅拌机，掺入一定数量的瘦肉，再添加少许鸡肉，进行充分拌合。搅拌时，加入鸡蛋清、淀粉以及适量的盐和调料，这样做出来的肉糕口感更佳。

然后放入饭盒大小的模具中，制成块状，拿到蒸屉里蒸上20分钟，在把蛋黄均匀涂抹在肉糕上，然后再次放入蒸柜，蒸制10分钟左右，新鲜的肉糕就做成了。