美味新东方“麻辣鱼”的做法教程

主料：草鱼

辅料：小葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒、鲜花椒

调料：盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、水淀粉、白芝麻

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。

2、在鱼片中放入盐，加水进行揉搓（揉搓的时候记得要轻一点，这可以更好地将鱼洗净），污水倒出，再用清水冲洗，控干水。

3、之后在鱼片中依次加入胡椒粉、料酒进行搅拌，之后放入味精、鸡精、水淀粉进行搅拌摔打。最后加入少量了油。

4、锅中加入，冷水中依次放入葱、姜、干花椒、蒜、料酒，大火烧开，放入鱼骨进行煮沸，加少量的盐、鸡精、味精、胡椒粉，鱼肉煮白，将锅中辅料捞出，再将鱼骨捞出，水烧开，煮鱼片，鱼片发白即可捞出。

5、将煮好的鱼片和鱼骨装盘，再依次放入干辣椒、干花椒、蒜末、鲜花椒，将烧好的油淋入盘中就好。