铁锅靠大鹅的做法 ，你靠过吗？

靠制：是众多烹饪技法中的一种。它和烧、焖、煨、烩都属于一类。特点是：小火、宽汤、时间长。”

主料

• 鹅 (1/4只)

辅料

厨具

无

分类

清淡 焖 一小时 普通难度

将鹅洗净、斩块

辅料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜

飞水去腥。将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净。

将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。

然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。

下入洗净的鹅肉块煸炒均匀。

烹入料酒

加老抽煸炒均匀

加生抽、盐、糖调味。加水烧开后，转小火焖制1小时以上。然后用大火收汁即可。