将藕去皮切大块入卤水锅中煮熟，藕取出切成条，韭菜洗净切段，干椒切丝，红椒切条，小葱切段即可。

食材准备

150克卤莲藕，70克韭菜，50克彩椒，葱段少许

2克盐，3毫升生抽

水淀粉、食用油各适量

烹饪步骤

1 将洗净的韭菜切成段。

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2 洗净的彩椒切粗丝。

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3 卤莲藕切开，再切成粗丝。

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4 用油起锅，放入葱段，用大火爆香，倒入彩椒丝，翻炒几下。

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5 再放入韭菜段，炒匀、炒透。

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6 倒入切好的卤莲藕，翻炒一会儿。

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7 加入少许生抽、盐，炒匀调味。

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8 倒入适量水淀粉。

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9 快速翻炒匀，至食材熟透、入味。

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10 关火后盛出炒好的食材，装入盘中即成。

相关常识

美食常识

莲藕含有淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等营养物质，可补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。此外，莲藕还含有单宁酸，有收缩血管、降低血压的作用。

制作小贴士

卤莲藕的味道较重，所以调味时用的调味料不可太多，以免过咸。