龙须菜的正确做法 ，香滑嫩口，一周吃7次都不腻

用料：龙须菜、猪肉、蒜、酱油、蚝油、鸡蛋、淀粉、盐、糖

– step 1 –

龙须菜是摘取苗心，大部份都很嫩，我们只需折一下苗梗就知道嫩不嫩。买回来的龙须菜需要用清水冲洗干净，如果有时间，最好先用清水加上适量的盐浸泡30分钟左右，因为苗心，容易有昆虫接触，通过盐泡过来后，细菌和杂物可以清除干净。

– step 2 –

先取一块瘦肉和肥肉分离的猪肉，分切出肥肉切成小块，用它炸油炒菜，味道更香。瘦肉切成片备用。龙须菜用盐水浸泡后冲洗干净，然后切成小段备用。蒜去皮，用刀拍碎备用。

– step 3 –

很多人炒猪肉没有俺制就变得柴，口感不好。要想嫩口，我们需要一个鸡蛋，取其蛋清，然后加上适量的淀粉，酱油，蚝油一起用力抓匀，腌制15分钟即可。

– step 4 –

开火热锅，倒入备好的肥肉，开中火，炸出猪油，放入拍碎的蒜，炒出香味，然后再倒入腌制好的猪肉翻炒1分钟左右。到了这一步，我们也可以先取出装碗，最后炒好菜再放入。但龙须菜容易熟，我们就省了这个步骤。

– step 5 –

接着，倒入备好的龙须菜，开大火翻炒2分钟，加入适量的盐和少许糖，再翻炒均匀即可。这道菜就大功告成啦！