川菜红油肚丝的做法

菜号：川菜

菜名：红油肚丝

主料：猪肚200克，黄瓜150克，金针菇30克。

辅料：葱段、姜丝、料酒、盐、鸡精、红油、食用油各适量。

制作方法

1．猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油；用清水将猪肚洗净，用盐反复揉搓，冲洗干净。

2．将猪肚放入锅内，加水煮沸后倒掉，用冷水洗净猪肚，去内部白膜；猪肚加清水煮沸后，加料酒、葱段、姜丝和盐，用高压锅煮8分钟。

3．猪肚取出放入盆内，上面用重物压2小时以上至凉，切丝待用。

4．金针菇在沸水中氽烫后沥干，黄瓜洗净切片；将金针菇和黄瓜倒入装有肚丝的盆内，撒鸡精，淋入红油搅拌即可。

【营养功效】常食金针菇能降低胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。