清炒蒜苔的家常做法，不要直接下锅了，教你一招，出锅香嫩翠绿还入味

【基本食材】蒜苔、肉丝、小米辣、蒜、姜。

【基本步骤】

1.将刚从超市买回来的蒜苔拆掉包装，再将蒜苔叶子摘下来，放在菜板上切掉蒜苔根部，因为一般情况下蒜苔的根部都比较老了。再将其余的蒜苔整理整齐切成长短均匀的小段，拿出一个干净的大碗，放入碗中备用。这样切出来的蒜苔不仅好看而且非常好入口。

2. 再拿出一块你爱吃的猪里脊肉，把肉切成长短均匀的肉丝，放入碗中，加入食用盐、生抽、老抽抓拌均匀。使肉丝能够均匀的被所放入的生抽、老抽、食用盐入味。这样炒出来的肉不仅色相非常棒，而且味道更是不在话下，嫩滑可口。将抓拌均匀的肉丝放置在碗中。

3. 将事先准备好的小米辣切成丝，再拿出准备好的蒜个和姜，将蒜切成片，姜切成大小均匀的姜片，将其放入小碗中备用。这些材料可是必不可少的，可以使我们的菜色更加具有特色，味道也更美味。为我们今天要炒的菜是锦上添花了。

4. 起锅烧油，将炒锅加热，放入食用油。这个时候多放点油，因为油太少的话我们等会炸蒜苔没法炸，待油温5成热，将蒜苔倒入锅中炸，期间稍加搅拌，待蒜苔表面起皱，捞出控油。

5. 锅中放底油，放入肉丝，炒至变色。经多次搅拌，炒熟后，盛出备用。锅中再次倒入食用油，放入蒜，姜，小米辣爆炒，将其炒出香味，这个时候放入之前炒好的肉丝，翻炒一分钟。这个时候蒜苔已经充分吸收到了蒜、姜、小米辣的香味。

6. 接下里将蒜苔放入锅中，充分搅拌一分钟。就该我们接下来的调味时刻了。放入食盐、白糖、蚝油、鸡精调味。放入这些调料之后。将锅中的菜品翻炒至一分钟。使其充分吸收这些调料的精华。

7. 将蒜苔和肉丝充分搅拌一分钟后，就该我们接下来的调味时刻了。放入食盐、白糖、耗油、鸡精调味。放入这些调料之后。将锅中的菜品翻炒至一分钟，使其充分吸收这些调料的精华，将其装盘盛出。这个时候一盘美味的蒜苔肉丝就做好了。荤素搭配，营养丰富，吃起来超级下饭，滑嫩爽口。喜欢吃的你赶紧来试试吧！

【爱心小贴士】

1.先将蒜苔放入5成热的热油中炸一下，这样后期更容易入味儿；

2.炒蒜苔用的肉丝一定要先加生抽、老抽腌制一会儿，会更加入味。