工艺 ：煮

口味 ：咸味

难度 ：中等

时间 ：30分钟

食材 ：面粉　面片

辅料 ：盐、淀粉、葱花、姜丝、菠菜、黑木耳

翡翠面皮，顾名思义就是绿色的面皮，这样的面皮是否能够调动你的食欲呢？一起来看看制作方法吧。

翡翠面片汤的做法

原料：面粉200克

配料：盐、淀粉、葱花、姜丝、菠菜汁102克、黑木耳

制作步骤：

菠菜

1、菠菜洗浄，人沸水焯烫1分钟，捞出过凉，稍挤水分，放进搅拌机，加水，打成菠菜汁。

面粉

2、面粉中加入盐和匀，倒入菠菜汁，揉成光滑偏硬的面团。面团覆盖保鲜膜，静置使其松弛。

面皮

3、案板上撒淀粉，将松弛过的面团先擀开，再卷在擀面杖上。推擀成薄面皮儿，最后再铺撒一薄层淀粉。将面皮卷在擀面杖上。用刀将面皮在擀面杖上划开。撤掉擀面杖，将面片顺长一切为二，再改刀切成菱形片。面片摊开，盖干净纱布。

胡萝卜

4、胡萝卜洗净，切片。黑木耳泡发后洗净，撕成小朵。

翡翠面片汤

5、炒锅放油烧热，放入葱花、姜丝炒香。放入胡萝卜片和黑木耳，调入生抽炒匀。倒入足量的水，烧开。然后将面片放入锅中(尽量逐片放入防止粘连)，煮2-3分钟至汤变稠，调入盐搅匀，关火，淋人香油搅匀。面片汤盛入碗中。

翡翠面片汤烹饪提示：

菠菜从焯烫到打汁，每次得到的成品浓度都不一样，所以用量也不同，最主要是要掌握面团的软硬度，和好的面团要稍硬些为好。面片提前擀开，室温下可以保存1~2天。面片间撒上淀粉，就不会互相粘连。