原料：

豆腐、鲜虾仁、鱿鱼、洋葱、番茄、香菇、青菜、木耳。

调料：

葱花少许、豆瓣酱、高汤、五香粉、生抽各适量。

做法：

1、豆腐切成1寸高的小段，其它食材切成大小相近的段或块备用；

2、锅中放足量油，待油烧热后，将豆腐块放入炸成金黄色捞出，沥油备用；

3、锅中留适量油，入葱花和豆瓣酱爆香，加入其它其它七种食材，调入适量五香粉、生抽，翻炒至八成熟；

4、加入炸好的豆腐块，轻柔翻炒，调入少量水，转小火烧煮3分钟左右；

5、调入高汤，翻炒均匀后盛盘。

小贴士：

煎豆腐时最好用不粘锅，否则容易糊锅。

营养价值：

1、豆腐比较软嫩，直接烹调容易散掉，经过高温油煎可以很好地让它定型，并且可以去除生豆腐的豆腥味，让成菜更加诱人。

2、八珍，加上豆腐将就家里的食材凑了八样，当然可灵活变化，建议最好放两种菌菇类的提鲜，再放点色彩鲜亮的提色。