莲藕凉拌的做法大全 ，入味、不发黑，只需掌握这一个小窍门

莲藕是一道常见的食材，原产于印度，很早的时候就已经传入到了中国， 不知道是由谁带到中国的？有知道的可以在评论区留言，莲藕微甜而脆，既可以生吃，也可以做菜，营养价值特别高。

今天就给大家分享一道凉拌藕片的做法，这道菜清脆爽口，营养美味， 学会这个方法，做出的藕片既入味又不发黑，喜欢美食的朋友就跟着来学一下吧。

准备莲藕一节，选莲藕的时候一定要选两头完好无损的，这样的莲藕里面不容易进泥土，会比较干净好洗 ，吃起来也会更脆一些。

先把莲藕洗净，削去外皮，切成薄片，放入盘中。小提示：做凉拌藕片，最好选用藕尖的部分，这样吃起来口感更脆更好吃。

准备一个小盆，放入清水，加入几滴白醋，再把藕片放入水盆中浸泡，这样藕片不容易氧化发黑。

再取半根胡萝卜切成薄片，胡萝卜不需要太多，只是用来点缀一下而已。

起锅烧水，在等待水开的这段时间里,先把泡好的藕片用清水清洗一下，去掉表面多余的淀粉。

等水烧开后，把胡萝卜先焯一下水，焯水2分钟后捞出，摆入盘中用来点缀，当然胡萝卜和藕片一起吃也是可以的。

锅里再加几滴白醋，把藕片倒入锅内焯一下水，焯水2分钟以后，等藕片表面变的比较透明的时候，就可以捞出控水过一下凉水备用。

下面我们开始准备一下配料：

小葱几根切成葱花，生姜一块切成姜末，小米椒几个，切成小粒，大蒜几粒拍扁，切成蒜末一起放入料碗中备用。

锅里烧油，油热后放几粒花椒炒香，然后把花椒捞出，把热油泼在备好的配料上面，充分激发出花椒和小葱的香味。

接着在料碗里加入食盐3克，白糖5克提鲜，白醋5克，香油1克，用筷子拌匀化开调料，倒入藕片盆中。

最后再用颠盆的方式拌匀就可以装盘食用了，这一步主要是为了使藕片和调料更好的结合在一起，使藕片更加入味。

好了，到这里，这道清脆爽口的下酒菜，凉拌藕片就做好了，看起来是不是很简单，学会了就试试吧。