农村老豆腐的做法全过程，炖3小时豆腐都不会烂，老式做法就是好

说起豆腐都知道这是一个意外的产物，淮南王炼丹偶然在豆汁中加入了石膏，第一次发现了豆腐。此后，豆腐就成了中国人餐桌上不可或缺的食物。豆腐因极高的蛋白含量，成为可媲美鱼类肉类的蛋白之王。除此之外，人体所必须的氨基酸豆腐中几乎全部涵盖。长期食用豆腐可以抗血栓，预防各类心血管疾病。

【老豆腐】

制作配料：黄豆适量 盐卤适量 清水适量 温水适量

制作方法：

1、黄豆洗净泡发，直到黄豆都充分泡发；

2、泡好的黄豆捞出沥干水分，放豆浆机磨出豆浆；

3、磨出的豆浆倒入锅里；

4、锅里的豆浆慢火熬煮，直到表面结了一层薄薄的豆油皮；冷却到80度左右；

5、盐卤用清水兑开，倒入豆浆里；慢慢滑动豆浆，使卤水充分与豆浆混合均匀；

6、大约30分钟左右的时间，豆腐就差不多慢慢凝固好了；

7、凝固好的豆腐趁热放入豆腐槽里，压实即可；

8、大约30分钟后差不多就压好了，压好后脱模，切块即可；

【小帖士】

豆浆机一般都是豆浆与豆渣分离的，豆渣一般还要再次磨一遍出豆浆；现在豆腐一般都用石膏来做，盐卤做出的豆腐有嚼头，不容易烂，炖菜特别好，而且味道特别香；