油麦菜凉菜的做法大全 ,先放蒜泥就错了,难怪难吃不入味,大厨:这样做才对
140次浏览
发布时间:2023-08-14 16:00:20
凉拌油麦是一道,夏季必备的小凉菜,它口感脆嫩,清口解腻,在炎热的夏季吃上一口,味道实在是很诱人。但是咱们在家自己做的凉拌油麦,一点也不入味,而且口感不脆。拌出来的油麦都蔫了,塌塌的一坨,很没有食欲。其实原因很简单。关键就是你先放蒜泥了。今天呢,我就分享给大家,凉拌油麦最正确的做法,保证让你做出的有卖。又脆又入味,和饭店里的一样好吃,好了,我话不多说,接下来直接给大家上干货啊!
首先是原材料的准备。
新鲜的油麦两颗,大蒜一头。精盐少许,味精少许,鸡精少许,白糖少许,生抽少许,陈醋少许,香油少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先将新鲜的油麦去根,然后放在清水中多清洗几遍,这一步的目的,能有效地去除油麦的泥尘,然后将其切段,然后放在漏勺中,控干水分备用。
2、这一步是重点,大家要仔细阅读。接着咱们兑这道菜的凉拌汁。首先将鲜鲜的大蒜扒皮洗净后,放在蒜臼子中,加入精盐少许,砸成蒜泥后,然后将其放在空碗中,先放入精盐少许,鸡精少许,味精少许,白糖少许提鲜。再放入生抽少许,陈醋少许,香油少许,然后搅拌均匀后备用。
3、然后将清洗干净,控完水的油麦,放在盆中。然后将料汁搅匀后,倒在油麦上面,搅拌均匀后即可装盘成菜。
接下来是这道菜的制作要点。
1、凉拌油麦,先放蒜泥就错了,应该把蒜先砸碎,然后加入精盐,鸡精,生抽等调料搅匀。然后再浇在油麦上,拌匀即可出锅装盘。经过这样处理的凉拌油麦才会更入味,口感的也更脆。
2、油麦洗净后一定要将水控干净,如果洗不干净,会导致凉拌汁被稀释,导致成菜不入味。
好啦,一道又脆又入味,色泽碧绿的凉拌油麦就做好啦!下次做凉拌油麦,按照上面的步骤做,你也一定做的和饭店里的一样好吃。