腌芥菜丝的做法大全家常 ,只加盐是不够的!多加1味,芥菜清香脆爽,还不会坏
今天就介绍给大家一个芥菜丝的做法,步骤非常简单,三步就完成,最关键的是第二天就能吃,平时想立马吃咸菜,等不及的朋友就可以试试这种做法,这样做做来的芥菜丝也有咸辣味,配肉吃或者配粥吃都非常合适。这才是腌芥菜最正宗的做法,一晚上就能吃,脆爽清香,还健脾开胃。
平时去菜市场,只要遇到芥菜就会买上几斤,芥菜是一种非常好吃的菜,有的地方叫芥菜为贡菜,不管叫什么,芥菜都非常受欢迎,我每次都会买上几斤芥菜,去掉叶子留下梗,加上南姜腌制一晚上,酸辣开胃特别好吃,家人都说芥菜丝比白菜和萝卜咸菜都好吃。天冷了,遇到芥菜我不会错过,加上南姜做成芥菜丝,酸辣开胃,太香了。
芥菜的价格也不贵,一般就一块钱左右一斤,这样做上两罐子芥菜,花不了三块钱,平时在外面买的咸菜,里面大多都有防腐剂,自己做的咸菜条,一点防腐剂都没有,既干净又卫生,自己吃着也放心,这种方法做的芥菜丝,最好一星期之内吃完,这样既干净口感还特别好,想吃的时候晚上腌上两罐,第二天就吃到了。
首先准备一颗芥菜,把菜叶用刀切下来,然后再用清水清洗干净,把叶子的部分切去,只留下梗,洗好之后用纯净水或者凉白开再洗一遍,这样腌制之后就算不放冰箱也不会坏,用刀将芥菜切成大小合适的条状。
准备一块南姜,将南姜上面的泥土清洗干净,切成片之后再用刀背拍碎,拍碎之后放到芥菜条里,一斤半的芥菜大约发放三十克的盐,再加上十克的白糖,加上一点点白酒,用手充分抓均匀,准备一个无油无水的密封罐,把芥菜条放进密封罐中,放到阴凉处,一晚上就可以看到芥菜腌出了一些水分,打开就可以闻到一股清香,平时把它当做餐前小菜就可以。
做这个芥菜条有几个地方需要注意,第一点,芥菜的叶子不需要,只需要芥菜的根就可以,第二点,芥菜在用流动水清洗后,要再用纯净水洗一遍,这样能保存的时间长一点,第三点,要提前准备一个无油无水的密封罐,如果有水或者油,芥菜装进去就特别容易坏,保存的时间比较短。
只要注意以上几点,好吃的芥菜条就不会失败,这样腌出来的芥菜条,不仅味道非常脆爽,吃起来有种清香,平时吃肉吃的特别多,就可以吃点芥菜解腻,当天腌上第二天就能吃,方便又快速,喜欢的朋友可以在家试一下。