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腌芥菜丝的做法和配料窍门

130次浏览     发布时间:2023-08-15 11:50:39    

很多人都有腌制过冬小咸菜的习惯,我家冬天的餐桌上永远都少不了的小咸菜 一定是芥菜丝,吃到嘴里酸辣脆爽,回味无穷。趁着芥菜大量上市下面就跟我一起来腌制芥菜丝吧:

第一步 先把买回来的芥菜疙瘩用水清洗干净,把上面不光滑的老皮和须根削掉并晾干表面的水份。

第二步 十斤芥菜八两盐,五斤米醋,三两糖放在锅中熬至糖和盐融化,放凉备用。

第三步 展示你无敌的刀工,把芥菜切成粗细均匀的细丝,注意一定要用刀切,不要嫌麻烦,刮出来的芥菜丝没有灵魂,切好后摊开稍微晾一下表面的水份。

第四步 把芥菜丝倒入放凉的料汁中,搅拌均匀备用。

第五步 起锅烧油,凉油放入花椒粒和干辣椒段,炸出花椒的香味关火倒入芥菜丝中,搅拌均匀装入洗净晾干的坛子中随吃随取,香脆爽口的芥菜丝就做好了!

冬天的早上来碗稀饭,配上爽口的芥菜丝,别提有多下饭了,真是给肉都不换!

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