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教你川味啤酒鸭的家常做法,下酒又下饭

133次浏览     发布时间:2023-08-16 13:40:24    

啤酒鸭

食材

鸭子半只,生姜,大蒜,红椒,蒜苗,啤酒一罐,八角一个,桂皮,花椒,豆瓣酱,适量盐。

制作过程:

1、鸭肉洗净剁块,辣椒切块,姜拍碎,大蒜切块(有人说加蒜不好,我喜欢有点蒜香味就放了,不喜欢的加),花椒一小撮

2、起锅油,油热后放入鸭肉块煸炒至水分收干,此过程需要8分钟。有网友说先炒鸭皮,这要鸭肉的肥瘦,我用的土鸭没什么肥肉,如果是饲养的鸭子,皮的脂肪厚,可单独切下来煸炒出油脂,再放肉块煸炒。

3、放姜,蒜,八角,桂皮等翻炒出香味

4、放入1大勺豆瓣酱煸炒出香味

5、沿锅边倒入啤酒一罐,量不够再多加一些热水,没过所有鸭肉并多一点点就好。大火煮开后转中小火炖煮40分钟以上。

6、鸭肉熟透,汤汁不多时,尝下咸淡,加盐调味,收汁。喜欢有点汤汁的可以不用收干。最后放入辣椒,蒜苗翻匀即可。

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