教你川味啤酒鸭的家常做法，下酒又下饭

啤酒鸭

食材：

鸭子半只，生姜，大蒜，红椒，蒜苗，啤酒一罐，八角一个，桂皮，花椒，豆瓣酱，适量盐。

制作过程：

1、鸭肉洗净剁块，辣椒切块，姜拍碎，大蒜切块（有人说加蒜不好，我喜欢有点蒜香味就放了，不喜欢的加），花椒一小撮

2、起锅油，油热后放入鸭肉块煸炒至水分收干，此过程需要8分钟。有网友说先炒鸭皮，这要鸭肉的肥瘦，我用的土鸭没什么肥肉，如果是饲养的鸭子，皮的脂肪厚，可单独切下来煸炒出油脂，再放肉块煸炒。

3、放姜，蒜，八角，桂皮等翻炒出香味

4、放入1大勺豆瓣酱煸炒出香味

5、沿锅边倒入啤酒一罐，量不够再多加一些热水，没过所有鸭肉并多一点点就好。大火煮开后转中小火炖煮40分钟以上。

6、鸭肉熟透，汤汁不多时，尝下咸淡，加盐调味，收汁。喜欢有点汤汁的可以不用收干。最后放入辣椒，蒜苗翻匀即可。