【准备食材】：

主料：鸭头1包（有10个左右）；

辅料：姜片、料酒、八角2粒、草果1粒、桂皮少许（2小块）、盐少许、生抽少许、冰糖10粒、椒盐、芝麻（可不放）。

【开始制作】

1、 鸭头切成两半，清洗干净，记住一定要把鸭脑去掉，不然下油锅的时候, 会炸到你怀疑人生~~

2、 清洗干净的鸭头凉水下锅, 放入姜片, 料酒, 大火烧开, 撇去浮沫；（可以把鸭头捞出，换一锅水，也可以不换）

3、 加入2粒八角, 1, 两片桂皮, 1勺盐, 5勺生抽, 10粒冰糖, 小火卤制15分钟；

4、 卤好的鸭脑壳捞出, 沥干水分；

5、 油温八成, 下入小黄鸭头, 小火慢炸,待炸到金黄香酥的时候盛出备用；（关于油炸过后的油，我都是把残渣过滤然后二次利用，油炸多次的油就不要用了）

6、 锅内炒香蒜粒, 小米辣爆香, 放入一勺蚝油, 下入鸭头, 翻炒均匀, 撒上椒盐, 出锅装盘，撒上一点芝麻就可以了。