熬青椒酱做法分享

这款青极酱是在烧极酱改良而来；有辣味又有鲜辣椒和泡野山椒的风味，所以它的辣味以增加菜肴的复合大量的花椒油和蚝油，在此基础上增加了复合味。

口味 复合鲜椒味

用料 青尖椒600 克，鲜红美人椒100 克，袋装野山椒200 克，鸡粉、味精、蒜末各40克，蚝油、姜末各20克，白糖8克，盐16克，自磨白胡椒粉2克，花椒油200克，色拉油30克。

制作

1.锅烧红，淋入色拉油5 克，下青尖椒，小火加热至其表皮变成焦黄色时，取出。

2.青尖椒放凉后用刀剁碎; 美人椒和野山椒一起放入绞肉机内绞碎。

3.将三种辣椒混合均匀，沥干水分后加入剩余的用料(色拉油除外)混合均匀,放入保鲜盒内，再淋入剩余的色拉油即可。

应用 用来制作各种青椒菜，比如青椒鱼、青椒排骨。