宁化客家黄粿的做法

主料成分：粳米

辅助材料：天然植物碱

制作方法及步骤：

(1)、首先把用灌木枝叶或油茶壳，黄豆梗烧成的灰装进布袋子封好口，然后放入锅中加适量的水进行煮沸，一袋碱灰煮两遍，第一遍煮沸的碱水留着备用，第二遍碱水拿泡米用；

(2)、然后把浸透的米倒入进木饭桶里蒸熟，蒸熟后倒入到桶里加碱水搅拌均匀，搅拌均匀后再次装进木饭桶里面进行第二次蒸熟，最后把第二次蒸熟的倒入到石臼里打烂，然后取出反复揉搓，直到上劲后为止。

(3)、最后揉搓成像小南瓜形状大小的黄粿。黄粿的吃法很多，可煮、拌，炒多种，可咸可甜。口感非常的好。